Ajout d‘une variable d’environnement USE_POETRY

[Ash-Crow]

🎯 Objectif

• Bien que Scalingo gère maintenant officiellement poetry, il ne l'installe toujours pas, empêchant donc de passer telles quelles les commandes du Makefile

🔍 Implémentation

• Ajout d’une nouvelle variable d’environnement USE_POETRY dans les fichiers .env.example et Makefile
• Mise à jour de la documentation en conséquence.

⚠️ Informations supplémentaires

• Les développeurs avec une installation locale doivent mettre cette variable à 1 pour pouvoir continuer à utiliser les commandes make. Cela ne devrait pas impacter la production.