naisomerisatie parameter

[d1rks]

Op Duitstalige fora zie je vaak het begrip 'naisomerisatie'. De tijd tussen koken en afkoelen heeft degelijk invloed op de uiteindelijke bitterheid van het bier. Ik mis deze functie in BH, of is het mij nog niet opgevallen?

Ik pomp met de Grainfather altijd het wort 10 minuten rond alvorens ik de koelwater door de warmtewisselaar stuur (pasteurisatie cq. 'ontsmetting' van de koeler). Het zou mooi zijn als je ergens in een veld kunt aangeven hoeveel de tijd en welke temperatuur er gemoeid is tussen koelen en koken om zo een betere inschatting te kunnen maken van de uiteindelijke bitterheid.

Welke alternatieven heb je zelf nog bedacht?
Op dit moment vul ik de kooktijd van de laatste hoppen ca. 10 minuten langer in dan werkelijk om zodoende een redelijke inschatting te krijgen.

Extra info
kijk even hier https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner bij
Gleichung 3: Integrierter Isomerisierungsgeschwindigkeitsfaktor

[bliekp]

Interessant! Zeker een leuk om mogelijk te maken.
Praktische tip: je kunt ook gewoon 10 min voor einde koken beginnen met ontsmetten van je koeler. Toen ik nog een dompelkoeler in m'n pan gebruikte deed ik dat ook.

[d1rks]

Alleen heb ik een platenkoeler, ik acht het niet zo zinvol deze 10 minuten voor einde van kook in de pan te gooien ;)